Bäckerei & Konditorei · Zürich
Sauerteig, Patisserie & Kaffee — von Hand, seit 1998.
Seit 1998 · Zürich
Goldkruste ist keine Kette und kein Konzept. Wir sind eine Quartierbäckerei im Kreis 5, in der jedes Brot von Hand gewirkt und jede Tarte einzeln garniert wird. Sauerteig braucht Zeit — die nehmen wir uns, seit über 25 Jahren.
Gegründet an der Josefstrasse — mit einem Sauerteig, den wir bis heute füttern.
Eigene Konditorei — Patisserie und Torten kommen ins Haus.
Sauerteig-Manufaktur — lange Führung, 12 Brote, kompromisslos.
Das Sortiment
01Zwölf Brote, bis zu 48 Stunden geführt — nur Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Dunkel gebacken für die rösche Kruste, die uns den Namen gab.
02Feine Konditorei nach klassischer Schule — glänzende Tartes, Cremeschnitten und saisonale Kuchen, jeden Morgen frisch garniert.
03Laminiert mit Schweizer Butter, über Nacht geführt und knusprig gebacken — die kleine Sünde zum Morgenkaffee.
Das Handwerk
Während Zürich schläft, füttern wir den Sauerteig, wirken die Laibe von Hand und heizen den Steinofen. Kein Fertigmehl, keine Backmischung — nur Zeit, Wärme und Erfahrung. So entsteht die goldene Kruste.
Wir schlagen den Sauerteig an — dieselbe Kultur, die wir seit 1998 füttern.
Jeder Laib wird einzeln gewirkt, eingeschnitten und zur Gare gebettet.
Bei fallender Hitze backen wir die Kruste dunkel und rösch — daher der Name.
Noch warm liegt das erste Brot im Regal, der erste Kaffee läuft durch.
Café & Frühstück
Specialty-Kaffee vom lokalen Röster, dazu warmes Sauerteigbrot mit Butter und Konfitüre, Gipfel und ein weich gekochtes Ei. Einfach hereinspazieren — ein Tisch findet sich fast immer.
Aus der Vitrine
Häufige Fragen
Sauerteig, Café und Vorbestellung — die Antworten auf das, was Geniesserinnen und Geniesser uns am häufigsten fragen. Noch etwas offen? Schreiben Sie uns.
Goldkruste liegt an der Josefstrasse 142, 8005 Zürich, im Kreis 5 (Zürich-West). Die Tramlinien 4 und 13 halten bei „Dammweg“, von dort sind es rund zwei Minuten zu Fuss. Vor dem Haus gibt es Veloständer.
Wir backen zwölf verschiedene Sauerteigbrote mit langer Teigführung von bis zu 48 Stunden — ausschliesslich aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit, ohne Backhefe oder Fertigmischungen. Dunkel gebacken entsteht die rösche, goldene Kruste, die der Bäckerei ihren Namen gab.
Ja. Im Café servieren wir Specialty-Kaffee von einem lokalen Röster, dazu warmes Sauerteigbrot mit Butter und Konfitüre, Buttergipfel und ein weich gekochtes Ei. Ein Tisch ohne Reservation findet sich fast immer — einfach hereinspazieren.
Montag bis Freitag von 06:30 bis 18:30 Uhr, Samstag von 07:00 bis 16:00 Uhr und Sonntag von 08:00 bis 13:00 Uhr.
Ja. Sauerteigbrot, Patisserie, Anlass-Torten und Ihr Frühstück lassen sich über das Vorbestellungsformular auf dieser Seite oder telefonisch unter +41 44 271 01 98 vorbestellen. In der Regel melden wir uns noch am selben Tag zurück.
Ja. Unsere hauseigene Konditorei fertigt nach klassischer Schule Früchtetartes, Éclairs, Cremeschnitten und saisonale Kuchen, jeden Morgen frisch garniert. Anlass-Torten backen wir auf Anfrage.
Zürich · ●
Kommen Sie im Café vorbei oder bestellen Sie Brot, eine Anlass-Torte oder Ihr Frühstück vor. Wir melden uns in der Regel noch am selben Tag.
Anfrage
